Dwa sosy do spagetti

    Mam dziś dla Was aż dwa przepisy - oba na sosy pomidorowe do spagetti. Pierwsza wesja jest trochę bardziej ambitna oraz ekologiczna, bowiem jej bazą są świeże pomidory. Uwielbiam ten przepis, sprawdzałam go już "milijon" razy i przy każdej możliwej okazji udostępniam go wszystkim krewnym i znajomym królika. W zasadzie to się zdziwiłam przeglądając archiwum bloga, że jeszcze go tu nie zamieściłam, bo to moje popisowe danie. Ma wszelako jeden zasadniczy minus - kiedy kończy się sezon na pomidory, to cały przepis bierze lekko w łeb. Otóż nie dość, że robi się kosztowny [sami wiecie, jakie zawrotne ceny osiągają te warzywa późną jesienią i zimą...], to jeszcze zdecydowanie mniej "eko" - bo pomidory kupione w zimne miesiące na kilometr pachną chemią i różnymi polepszaczami. Jestem więc zdania, że robienie "zdrowego" sosu z prawdziwych pomidorów w takiej sytuacji mija się z celem i o wiele lepszym pomysłem jest jednak wykorzystanie koncentratów i przecierów. 

    Tyle tytułem wstępu. Co zatem zamierzam dziś zrobić? Otóż najpierw podam Wam przepis na ten mój ukochany sos z prawdziwych pomidorów - a potem na coś, co dziś popełniłam na obiad. Też dobre i mało skomplikowane, co jest podstawową zaletą, kiedy się ma niemowlę na pokładzie. No i kota, ma się rozumieć - czyli stworzenia, które domagają się bez przerwy uwagi Mamy Smoczycy i nie ma przeproś :)

NATURALNY SOS DO SPAGETTI

Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów

2 średnie cebule

2-3 ząbki czosnku 

bazylia świeża lub suszona

4 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz wg uznania  

Pomidory sparzyć, obrać ze skórek. Pokroić w średnią kostkę razem z pestkami. Cebulkę pokroić w kostkę. Czosnek obrać i zgnieść nożem tak, by puściło sok, ale ząbek był w miarę cały. Oliwę rozgrzać na dużej patelni. Na skwierczący tłuszcz wrzucić cebulkę i smażyć, aż się lekko zeszkli. Dodać pomidory i dusić, aż zmiękną i się rozpadną. Wtedy wrzucić całe, zgniecione ząbki czosnku. Podusić ok. 20 min. i dodać bazylię. Dusimy całość do momentu, gdy sos na tyle się wysmaży, że będzie miał gęstą konsystencję. Przyprawić solą i pieprzem, a przed podaniem wyjąć ząbki czosnku (mają dawać jedynie aromat). Serwować z makaronem, najlepiej spagetii.

Przy sosie oczywiście można majstrować, ja przetestowałam już kombinację z pieczarkami oraz z tuńczykiem (dodawać mniej więcej wtedy, kiedy bazylię). Można też dodać mięso mielone i robi się klasyczny sos bolognese.

    A teraz wersja sosu pomidorowego dla jesienno-leniwych :)

SZYBKI SOS DO SPAGETTI BOLOGNESE

Składniki:

pół kilo mięsa mielonego

2 ząbki czosku [albo granulowany... :)]

1 papryka

1 cebula

1 marchewka

oliwa z oliwek do smażenia

zioła: 2 łyżeczki oregano, pół łyżeczki bazylii, pół łyżeczki tymianku

2 szklanki soku pomidorowego

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz 

Kroimy w kostkę cebulę i paprykę, marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Do rondla lub szerokiego garnka wlewamy oliwę i na rozgrzaną wrzucamy cebulę, paprykę i marchewkę.

Chwilę smażymy, a potem wlewamy sok pomidorowy i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut. 

Następnie wrzucamy rozdrobnione mięso mielone i mieszamy wszystko. Gotujemy chwilę [aż mięso zmieni kolor], po czym dodajemy zioła i czosnek oraz koncentrat pomidorowy [trochę na oko, bo ma zagęścić, jak kto lubi]. Pogotować jeszcze chwilę, po czym doprawić solą i pieprzem do smaku.

Pasuje do tego na dobrą sprawę każdy makaron - to też w zależności, jak bardzo gęsty sos nam wyszedł. 

    No to cześć. Idę jeść :)